Ratafia

Bouteilles de ratafia 70cl.

Vin de liqueur composé de moût de raisins et d’alcool.

Pour élaborer notre ratafia, nous utilisons la méthode de « mutage » : nous arrêtons la première fermentation (celle qui transforme le jus de raisin en vin) en ajoutant du marc de champagne dans le jus de raisin frais. Cette méthode permet de conserver les arômes du raisin frais.

De couleur jaune avec des reflets abricot, fauves.

On le sert traditionnellement à l’apéritif. Il accompagnera parfaitement vos fromages, mais aussi un melon avec jambon fumé.